Profitez d'un stage découverte nologie et dégustation au cours duquel vous serez formé à la dégustation et à l'assemblage du vin. Vous apprendrez à identifier les caractéristiques des cépages et des cuvées selon leur élevage et vous vous exercerez à l'assemblage des différents cépages ou terroirs. Durée de l'activité : prévoir 1 journée.Profitez d'un stage découverte nologie et dégustation au cours duquel vous serez formé à la dégustation et à l'assemblage du vin. Vous apprendrez à identifier les caractéristiques des cépages et des cuvées selon leur élevage et vous vous exercerez à l'assemblage des différents cépages ou terroirs. Durée de l'activité : prévoir 1 journée.Chamilly (71) / BourgogneVotre stage oenologique se déroule sur une journée et comprend les activités suivantes :Atelier Assemblage : Préparation à l'assemblage, dégustation par étapes, grandes familles d'arômes, tanins, longueur et volume en bouche, équilibre en bouche entre les saveurs gustatives, arômes rétronasal, puis dégustation participative de 3 à 4 vins de l'assemblage.Réalisation des assemblages : Devenez acteurs de l'assemblage accompagné par un nologue avec l'expérimentation de l'assemblage de plusieurs vins, mise en commun et synthèse. Apéritif et déjeuner : Déjeuner au domaine et dégustation de vins dans le cadre d'un menu sélectionné pour l'occasion et qui vous permettra de comprendre l'importance des accords mets-vins.Assemblage de votre bouteille : Vous réaliserez votre propre assemblage pour votre bouteille à emporter (remplissage des bouteilles, bouchage, collage de l'étiquette avec le nom de la cuvée, rinçage). Atelier Chai : Briefing sur la vie du vin : fermentations, méthodes d'élevage adaptées à chaque domaine, ouillage, bâtonnage. Prochaines étapes dans les mois à venir jusqu'à la mise en bouteille.Atelier Analyse : Vous étudierez l'élaboration du vin sous l'angle de l'analyse et du laboratoire et le rôle des différents constituants et de leur équilibre dans le vin. Puis atelier travaux pratiques avec dosage de l'alcool, de l'acidité totale, du pH, suivi de malo et rôle des constituants sur le goût du vin. Atelier Sommelerie : Présentation du vin sous l'angle hédoniste, le vin à table, conseils de service et de garde et accords mets-vins.Votre activité : A l'aide de votre chèque cadeau, effectuez votre réservation directement auprès de notre partenaire. Chèque cadeau valable 10 mois pour 1 personne pour un stage d'oenologie au Château de Chamilly.A savoir : Les stages oenologiques sont disponibles de février à mai. Fermetures annuelles les 25 décembre et 1er janvier. Réservations du lundi au vendredi : 9h-12h30 et 14h-17h30. Activité à partir de 18 ans. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
