Cidre de Glace, en demi-bouteille Cidrerie du Minot

Provenant d'un petit verger de 10 hectares à Hemmingford, ce cidre de glace est obtenu par un procédé traditionnel : le pressurage des pommes gelées durant l'hiver pour en extraire un sirop concentré en sucre et en arômes. Les différents moûts sont fermentés à basses températures durant 6 à 8 mois, puis assemblés pour donner le Du Minot des Glaces. Il en résulte un cidre de glace aux arômes subtils et complexes. La définition de la pomme est extraordinaire au nez. L'équilibre sucre / acidité l'est également. Onctueux en bouche avec une belle acidité qui soutient agréablement cette concentration de saveurs, on note une finale toute en finesse avec une structure vibrante.