Poiré Le Père Jules

Les poires sont beaucoup plus fragiles que les pommes. Elles sont, pour cette raison ramassées à la main et doivent être broyées le plus vite possible. La macération n'est pas nécessaire. Il n'y a pas de défecation comme dans le cidre. La fermentation alcoolique est la même que dans le cidre. La filtration et la prise de mousse naturelle aussi. Le goût se distingue par sa finesse et sa subtilité. Il se boit, toujours très frais, en apéritif seul ou avec un peu de crème de cassis. Il accompagne très bien tous les poissons et crustacés, viandes blanches ou toute salade.