2eme vin du Chateau Haut Bailly La Parde de Haut Bailly

Au château Haut-Bailly, <B>la conduite du vignoble est traditionnelle</B>: les vignes sont cultivée sans désherbant, labourée à la charrue, travaillée à la bêche et vendangées à la main. La recherche actuelle est marquée par un double souci : - de <B>qualité optimale des raisins et des rendements modérés</B>. - de <B>respect de l'environnement</B>par la mise en place de la lutte raisonnée qui tente de minimiser les traitements au strict nécessaire et d'adapter ces derniers à chaque situation particulière. Le château Haut-Bailly fut l'un des tout premiers domaines à produire un second vin. En effet, c'est en 1967 que sortit le premier, sous le nom de « Domaine de la Parde », repris à partir de 1979 en « La Parde de Haut-Bailly ». Les lots qui constituent le second vin sont en général issus des vignes les plus jeunes. Après une vinification identique à celle du premier vin, <B>La Parde de Haut-Bailly bénéficie d'un élevage en barriques durant une période de 12 mois.</B> Chaque année, les proportions de cépages varient en fonction des choix d'assemblage et des sélections de lots faites pour le grand vin. La Parde de Haut-Bailly est un vin d'émotion : comme son aîné, il exprime un <B>style charmeur</B>, fait d'une <B>élégance racée doublée de finesse</B>. En bouche, il offre un soyeux de grain très agréable. Sa souplesse et son ouverture aromatique procurent un plaisir accessible plus rapidement mais le vin fait preuve d'une aptitude au vieillissement non négligeable, d'une dizaine d'années. <B>Le plaisir mêlé au charme, c'est-à-dire l'émotion'</B>