avec coffret Dom Pérignon

Au nez, le bouquet évolue en spirale: la douceur florale et lumineuse puis la minéralité grisée, si typique de Dom Pérignon, le fruité confit, le végétal, la fraîcheur incroyable de la feuille du camphrier pour enfin plonger dans le sombre, les épices, le bois de réglisse. En bouche, le vin est encore physique. Il interpelle, il sollicite, plus tactile et vibrant qu'aromatique. Il est construit sur le rythme et la rupture. On avance d'abord sur un nuage de douceur avant d'être confronté à une verticalité minérale, qui lentement s'étire, noblement amère, iodée, saline.