Brut Nature, Rosé Drappier

L'élaboration de Rosé Brut Nature par macération du Pinot Noir est rare en Champagne. Avec un vignoble particulièrement riche en Pinots, la maison Drappier possède la matière pour extraire les raisins les plus concentrés en arômes de fruits rouges. Cette concentration est d'ailleurs si forte que, encore une originalité de notre maison, nous éclaircissons la cuvée en ajoutant une proportion de Pinots vinifiés en blancs. Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Plutôt que de créer un Rosé systématique à la couleur constante, nous laissons la nature nous surprendre, le fruit étant à nos yeux, plus important que la teinte. C'est d'abord au nez que le Rosé Brut Nature se révèle sur des notes de fruits rouges et de violette. La bouche est puissante, on est bien en présence d'un 100% Pinot Noir. Grâce à une prise de mousse à basse température, une effervescence tout en dentelle des saveurs d'agrumes et de poivre. Le Drappier Rosé pourra être apprécié à tout moment du jour ou de la nuit sauf avec chocolat et café. VINIFICATION La vinification traditionnelle par saignée assure un bouquet intense et des arômes subtils de fruits rouges. Un ajustement en Pinot vinifié en blanc permet d'alléger la cuvée et lui apporte des notes de pèche blanche. DEGUSTATION ROBE : Rose tendre aux éclats de fruits rouges lumineux. NEZ : Notes de framboises et de mûres, pétales de rose. BOUCHE : Essentiellement fruits rouges (framboise, mûre et cassis), mandarine et poivre ; Belle vivacité et fraîcheur. ACCORDS Viandes grillées, Carpaccio de noix de Saint Jacques, Carpaccio de saumon, Assortiments de Sushis, cuisine orientale faiblement épicée. Fruits rouges et mousses légères de fruits.