Brut Rosé Bollinger

Bollinger Rosé est élaboré par adjonction de vin rouge. Bollinger a depuis toujours une histoire singulière avec le vin rouge et témoigne en cela d'une connivence tout à fait personnelle avec la Bourgogne voisine. Les engagements qualitatifs de Bollinger sont là aussi portés à leur comble, car ils s'appuient sur les atouts naturels, historiques et stratégiques de la Maison. Tout commence avec la sélection de raisins provenant quasi exclusivement de Grands Crus du vignoble Bollinger, Aÿ et Verzenay. L'excellence de la matière première n'a d'égale que l'exigence du travail de la vigne jusqu'à la vendange : choix de la maturité optimale, faible rendement, tris successifs et égrappage. Puis viennent la cuvaison et l'élevage sous bois. Ce vin rouge entrera alors pour 5 à 6% dans l'assemblage du Special Cuvée donnant ainsi naissance à Bollinger Rosé. Mais la singularité d'une cuvée ne se résume pas à la somme de ses composants et sa dégustation révèle une nouvelle fois le mystère du style Bollinger. Le vin rouge vient chahuter le bel ordonnancement du Special Cuvée. Il lui donne une puissance d'affirmation aromatique mais aussi une liberté de ton et d'esprit, un éclat et une présence particuliers.