Cuvée Royale Blanc de Blancs Joseph Perrier

Un seul cépage, le chardonnay, en cave 5 ans, élaboré avec 15% de vin de réserve, donne un blanc de blancs vraiment grand. Sa robe en or s'ourle de superbes éclats verts. Joyeux ballet de bulles menues et alertes. Un nez époustouflant libère des effluves d'aubépine, d'acacia, de chèvrefeuille puis à l'agitation des odeurs d'abricots, mirabelles et pêches de vigne et enfin des traits d'amandes grillées. De l'attaque à la finale, la texture vive, ample et fraîche de ce vin révèle des pointes d'agrumes pressés puis de flaveurs de cannelle et vanille. La bonne nature de ce vin s'accommode de plats simples: jambon de parme, crustacés, volaille de Bresse rôtie...