Rosé de Montgueux, Extra Brut Jacques Lassaigne

Dans l'Aube, aux portes de Troyes, Montgueux ' longtemps sous-estimé ' a fini par imposer la spécificité de son terroir de craie. Sur cette «colline inspirée» aux coteaux pentus, Emmanuel Lassaigne, porte-drapeau de ce petit vignoble excentré, cultive le chardonnay avec un grand souci de précision et d'expression : un domaine qui ne cesse de monter en qualité et en notoriété. Assemblage de différents chardonnays (entre 7 et 9 parcelles) représentatifs du terroir de Montgueux, un champagne vif et frais (agrumes) plein de vigueur minérale.