Sablet Domaine des Espiers

Sablet, haut lieu des Côtes du Rhône Villages fait partie des 16 communes qui revendiquent encore l'appellation 'Villages'. Les sols sont de types argilo-sableux et sont enherbés de façon naturelle, un rang sur deux afin de diminuer l'érosion et surtout de limiter la vigueur de la vigne. L'encépagement reste fidèle au décret des AOC Villages avec une majorité de Genache noir de l'ordre de 80% complété par le Syrah à 20%. La vinification est traditionnelle en cuve béton et avec si possible la vendange entière. Durant la vinification plusieurs délestages sont effectués afin la puissance aromatique des vins. A la dégustation, belle intensité aromatique qui dévoile des parfums de thym et de laurier. En bouche, beaucoup de notes de fruits rouges et d'épices telles que le poivre. Les tannins sont présents mais donnent une impression de velours.