St-Nicholas Etko

De tradition antique, baptisée Commandaria en référence aux « commanderies » de l'Ordre des Templiers maître de l'île au Moyen Âge, la spécialité de Chypre est un étonnant vin doux issu de cépages locaux - le mavro rouge et le xynisteri blanc - passerillés au soleil. « Fortifié » en cours de fermentation (c'est-à-dire muté à l'alcool pour arrêter la fermentation et préserver une partie des sucres) et longuement élevé en barriques selon le principe de la « solera » (les vins les plus âgés sont renouvelés par l'apport du vin jeune), <b> le Commandaria se caractérise par son extrême douceur, bien équilibrée par une belle acidité, et par son opulente richesse aromatique (fruits cuits, caramel, épices). Superbement original !</b>