Produit équitable produit compensé carboneCommerce équitable Compensation carboneSoutien à l'agriculture familiale des petits producteurs pour le développement durable.Marque : ALTER ECO Tendres et Croquants Origine(s) :BrésilCoopérative(s) : Coopalm Dégustons des troncs d'arbre ! C'est certes une pratique étonnante mais une fois la surprise passée vous serez conquis par les c?urs de palmier « Pupunha » d'Alter Eco croquants à l'extérieur et incroyablement fondants à c?ur&hellip En fait le c?ur de palmier est la partie haute et centrale du tronc des palmiers. Constitué de tissus végétaux de couleur blanchâtre on l'extrait de la plante en coupant la partie au sommet du tronc et en le fendant ensuite. La variété Pupunha est une variété de culture reconnue comme étant la plus fondante et la plus parfumée. Non seulement ces c?urs de palmiers ne participent pas à la déforestation de l'Amazonie à la différence des c?urs de palmiers sauvages (type Açai bien souvent issus de culture non durable) mais en plus les coopératives dont Alter Eco achète ses c?urs de palmiers (coopératives COOPALM et RECA) sont engagées activement dans la reforestation. En plus d'aider des communautés de producteurs du Brésil à prendre en main leur développement en vous laissant tenter par ces succulents c?urs de palmier vous contribuez donc à la reforestation de l'Amazonie brésilienne. Le saviez vous? Pour maximiser sa valeur ajoutée et vous offrir un produit d'une grande qualité les coopératives RECA et COOPALM récoltent transforment et conditionnent les c?urs de palmier sur place au Brésil. Chaque c?ur de palmier une fois décortiqué fait une dimension d'environ 70 cm. A l'intérieur de l'atelier il est découpé en tranches de 10 cm de longueur environ puis mis en bocaux. On ajoute un mélange d'eau de source neutre de sel et d'acide citrique afin de donner au contenu du bocal un pH inférieur à 4 5 condition de bonne conversation du produit. Après une mise en quarantaine de trois semaines un dernier test de pH est réalisé pour vérifier la conformité du produit qui pourra ensuite être commercialisé. Fiche d'identité : 540g Labels : Ingrédients :coeurs de palmier pupunha eau sel
Éditeur : Eyrolles Par...
