Céréales d'aujourd'hui

Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette : des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin? ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, le fonio ou teff ) et alliez ainsi plaisir des saveurs à une alimentation diversifiée, riche en fibres, vitamines et minéraux.Pour vous guider dans vos choix : - un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd?hui : farine, flocons, concassés?- Les techniques de cuisson appropriées : à l?eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur? - pour les adeptes du « fait maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou fabriquer un pain essénien maisonet pour trouver l?inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes:-Velouté de flocons de riz-Croquettes de kasha-Couscous de millet-Dessert polenta, pomme et poire-Boisson à l?orge?100 pagesimprimé sur papier FSCDimensions : 25 x 22 cm