Espumas : mousses, écumes et folies de siphon - Marabout. Mousse - écumes et espumas ... Apportez un peu d'air frais à votre cuisine !Le siphon est un outil indispensable pour tout amateur de cuisine - encore faut-il savoir l’utiliser. Apprenez facilement à réaliser de succulentes mousses - espumas et écumes ! Laissez vous guider au fil de ces 72 pages dans l’univers du siphon et apprenez à manier l’air pour obtenir de délicieuses préparations légères !Essayez le foie gras chantilly - l’écume de parmesan ou encore la mousse de lard comme accompagnement ou encore comme plat ! Vous saurez également comment réussir à coup sur vos mousses au chocolat ou vos gâteaux éponge.- ISBN : 978-2501074384. - Nombre de pages : 72p. - Date de parution : mai 2011.
