Agar agar 100g - Kalys. Ingrédient incontournable de la cuisine moderne !L’Agar-Agar est un gélifiant naturel issu d’algues rouges - qui est largement utilisé en cuisine moléculaire pour réaliser des gelées originales - des mousses chaudes ou encore des espumas. En effet - les gelées obtenues avec l’Agar-Agar ont plusieurs propriétés intéressantes ! L'Agar-Agar gélifie les préparations où la gélatine est inefficace : il s'agit de préparations à base d'ananas - de papaye - de kiwi - etc. Vous pourrez créer des gelées inédites ! Les gelées prennent rapidement : l’Agar-Agar gélifie aux alentours des 40°C. Les gelées obtenues peuvent être fondues en les chauffant à une température supérieure à 80°C : le gel est thermoréversible.- Poids net : 100g. - Origine : extrait de l’espèce algale Gélidium - algues rouges préalablement séchées lavées - cuites. - Conservation : 6 mois. A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité - dans le conditionnement d’origine.
