Pommes Juliet Facon Tatin

La cuisson au chaudron façon Lucien Georgelin apporte ce petit goût de compote d?autrefois tout en développant les qualités particulièrement aromatiques de la Juliet compote préparée avec la pomme Juliet. Cette Pomme française, riche en sucre et légèrement granuleuse donne de la texture à cette purée. Notre maitre confiturier ajoute à cette recette un caramel qu?il prépare lui-même et embaume toutes nos cuisines.INGREDIENTS: Pommes Juliet 86% caramel 11%,beurre,emulsifiant: lécithine de tournesol.