A utiliser dans les infusions, les laitages, les fruits rouges, fruits secs,…et tout ce dont on a envie !Le miel contient des grains de pollen, des levures, des grains d’amidon, des poussières minérales, des flavonoïdes…..L’abeille transforme les nectars (amas cellulaires à la base des étamines ou du pistil des fleurs) et miellats en miel.La matière sèche du nectar est de l’ordre de 40%.Le nectar ou le miellat sont mélangés à des enzymes des sécrétions salivaires de l’abeille puis régurgités dans les rayons. Une déshydratation progressive est effectuée par ventilation jusqu’à obtention d’un miel à 82% de matière sèche. Les rayons sont recouverts ensuite d’un opercule de cire pour une meilleure conservation.Ce miel de thym a une couleur foncée, brun roussâtre. Sa saveur possède des arômes végétaux puissants : balsamique, menthol, arnica, fruits cuits, acidité marquée. La texture est cristallisée.Composition nutritionnelle moyenne pour 100g :Protides : 0.4 g Lipides : traces Glucides : 78 g dont :fructose : 38 gglucose : 31 gsaccharose : 1 gmaltose : 7 gautres sucres : 1,5gValeur énergétique : 315 kcal (1300 kJ)Eau : 18,6 gMatière sèche : 81,4 gComposition minérale :Calcium : 5 mgPhosphore : 18 mgPotassium : 47 mgMagnésium : 5,5 mgFer : 1,3 mgComposition vitaminique :Vit.B1 : 0,003 mgB2 : 0,005 mgB3 : 0,13 mgC : 2,5 mgContenance : 250g
