Produit équitable produit bio produit compensé carboneCommerce équitable Agriculture biologique Compensation carboneSoutien à l'agriculture familiale des petits producteurs pour le développement durable.Marque : ALTER ECO Origine(s) : BolivieCoopérative(s) : Anapqui Labels : Max Havelaar ABIngrédients : Quinoa noir issu de l'agriculture biologique Le quinoa noir graine sacrée pour les Incas est une sorte de céréale qui ne pousse qu'en Amérique du Sud. Elle est cultivée sur l'altiplano andin par les « campesinos » indiens de Bolivie. C'est un plat original et simple savoureux nourrissant et déclinable à l'infini. Le quinoa se prépare comme du riz (éventuellement en autocuiseur). Atout nutrition ! Cette graine de la famille des Chénopodiacées (comme l'épinard) est bourrée de protéines ! Sa consommation est donc recommandée aux personnes qui ne consomme pas de viande. Par ailleurs le quinoa ne contient pas de gluten il est donc particulièrement intéressant pour les personnes intolérantes. Le saviez vous? Légendes et traditions du quinoa La culture du quinoa remonte à plusieurs milliers d'années. Elle est considérée comme une graine sacrée (Chisiya mama : la graine mère) et un grand nombre de légendes entourent son histoire. Lors des guerres Inca par exemple les armées devaient marcher pendant de longs jours et les soldats emportaient avec eux un mélange de Quinoa et de graisse animale appelé « boulettes de combat ». L'empereur des Incas initiait la culture de la Quinoa en plantant la première graine avec une spatule en or et un grand nombre de rites entourent toujours la culture de la graine jusqu'à sa récolte.
