Le romarin biologique COOK est issu d'un arbrisseau de la famille des Lamiacées. Poussant à l'état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses, sur terrains calcaires. Il se cultive également dans les jardins.Il possède de nombreuses vertus phytothérapeutiques, mais c'est aussi une herbe condimentaire et une plante mellifère (le miel de romarin est très réputé).Très facile à faire sécher, le romarin est un aromate apprécié, aux utilisations diverses.On l'emploie dans les ragoûts et les civets, les soupes, les marinades, sur les grillades. On s'en sert aussi pour parfumer les flans ou les confitures. Parmi les recettes assez récentes, on peut signaler celle de filets de poisson (dorade ou truite) à la crème de romarin, celle-ci est préparée en faisant infuser le romarin dans du fumet de poisson ; après avoir été passée au chinois, l'infusion est mêlée à de la crème fraîche qu'on fait réduire, avant d'en napper les filets.Un autre type de crème au romarin est utilisé en dessert, notamment pour napper les puddings aux poires ou accompagner une assiette de fruits rouges ; la crème est composée de lait, de jaunes d'œuf, de sucre et de vanille, et de romarin.Le romarin est un peu salé par lui-même, on doit l'employer avec parcimonie, son arôme doit rester très discret et ne pas envahir le plat auquel il est associé.Le romarin améliorerait la mémoire, en stimulant l’activité du cerveau.De nos jours, on utilisera le romarin pour son effet calmant sur les spasmes de l’appareil digestif (vésicule biliaire, estomac et intestin) et du système respiratoire (toux, sinusite, bronchites) sur lequel l’huile essentielle qu’il contient a également un effet antiseptique.En cuisine, c’est un des quatre éléments des 'Herbes de Provence'.Conseils d'utilisation : pour les grillades, la cuisine provençale, la viande de mouton, la paella, la ratatouille.Conditionnement : flacon de 100 ml (25g)Produit certifié par EcocertRetrouvez l'histoire de COOK dans notre rubrique Marques.
