Petit précis de la cuisine moléculaire - Marabout

Petit précis de la cuisine moléculaire - Marabout. Un livre à la pointe de la technologie culinaire !C’est à travers 20 techniques et 40 recettes que Christine Liénard et Anne Cazor vous font découvrir la cuisine moléculaire. A chaque technique - vous trouverez une explication simple et claire du mécanisme scientifique engagé ainsi que deux applications culinaires simples - ludiques et originales. Une fois devenu un expert en la matière - vous pourrez - à votre tour - inventer et créer de nouvelles recettes pour la cuisine moléculaire !- ISBN : 978 2 5010 5866 7.- Nombre de pages : 200 p.- Parution : Octobre 2008.