Le macaron - Marabout. Les secrets du pâtissier pour réussir de jolis macarons !Le macaron est un plaisir sucré extrêmement délicat. Toutes les personnes qui savent les faire vous le diront - les premiers essais sont souvent catastrophiques. Ce livre de 16 recettes détaille le macaron sous toutes ses coutures et permet ainsi de comprendre pourquoi ce petit biscuit rond de couleur se montre parfois si susceptible. L’auteur revient ainsi intelligemment sur les différents ingrédients qui le composent. Il revient aussi sur les meilleurs outils pour réussir des macarons comme un pâtissier. Cet ouvrage précieux montre également à quoi doit ressembler une pâte à macaron réussie. Une étape de vérification indispensable pour se rassurer avant de passer à la cuisson. Photos à l’appui - José Maréchal nous montre quand on est bien parti ou au contraire - si notre pâte est trop liquide. De précieux conseils à suivre pour se lancer dans la préparation de macarons !Les secrets du pâtissier : Le macaron. - Editions Marabout - mai 2010. - ISBN : 9782501065825. - Auteur : José Maréchal. - 16 recettes.
