Mousses, chantilly, espumas ... - Larousse

Mousses, chantilly, espumas ... - Larousse. 30 recettes à réaliser avec votre siphon !Sucrées ou salées - servies chaudes ou froides - ces recettes aériennes renouvellent le genre et étonnent en entrée ou en plat (carpaccio de betterave et chantilly au fromage de chèvre - crevettes sautées et espuma au lait de coco et au citron vert...) - en dessert (mousse au yaourt de brebis et compote de pêches-miel-safran...) ou encore en boisson (espuma vodka-jus de pomme). Effet garanti !- Nombre de page : 64 p. - Date de parution : octobre 2008. - ISBN : 978-2035841407.