10 sachets de Kappa carraghénane - Kalys. Un gélifiant végétal pour réaliser des gelées inédites et enrobages Les gelées obtenues avec la Kappa carraghénane ont plusieurs propriétés intéressantes ! Les gels sont élastiques - brillants et transparents. Ils sont également résistants à la chaleur - jusqu’à 65°C. Ainsi - on peut réaliser des gelées - crèmes ou mousses chaudes ! Les gelées prennent très rapidement : la Kappa carraghénane gélifie aux alentours des 40°C. On peut créer alors des enrobages et nappages originaux en trempant des fruits ou dés de fromages dans des liquides contenant de la Kappa Carraghénane. Les gelées obtenues peuvent être fondues en les chauffant à une température supérieure à 70°C : le gel est thermoréversible !- 10 sachets de 2g. - Poids net : 20g. - Origine : extrait de d’algues rouges telles comme Eucheuma et Gigartina. Cette qualité garantie un résultat efficace à faible dosage. - Conservation : 6 mois. A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité - dans le conditionnement d’origine.
